Oscar Hernando apuesta por una cocina de vanguardia sin perder de vista las raíces de la gastronomía castellana. En una constante renovación el éxito en la evolución de su cocina esta en saber escoger la mejor materia prima el refinamiento de las elaboraciones y aplicar precisión con los tiempos en los fogones.

La amplia carta de la casa recoge lo mas granado de la despensa local y regional, de la cual podemos destacar su menestra de setas con yema de huevo, foie y trufas, tataky de ciervo con ajo blanco de piñones, sin olvidarnos del tradicional cochinillo y cordero y de uno de sus postres mas esquisitos, helado de vino tinto de Valtiendas.
La carta de vinos, con mas de 400 referencias, es un compendio de las mejores elaboraciones. El carro de espirituosos y bebidas de sobremesa invita a olvidarse del coche. No obstante los abstemios pueden deleitarse con una curiosa carta de aguas minerales. La oferta de cigarros es el quien es quien del panorama mundial del placer del humo en apenas medio centenar de vitolas, en su mayoria ediciones limitadas ya agotadas.
Además de disfrutar de sus esquisitos platos y vinos no podemos olvidar mencionar su inmejorable servicio donde el comensal es atendido con profesionalidad, eficacia y la mejor disposición.

No podemos olvidarnos de mencionar su 7,5 en la Guía Gourmet, un sol en la Guía Campsa 2008, un 91 en la Guía de restaurantes de Castilla y Leon y su aparicion en la Guía Michelin.